Ученые объяснили, почему в центре сковороды с антипригарным покрытием пища все равно пригорает. Об этом стало известно информационно-новостному порталу EVO-RUS.COM.
Популярный бренд Teflon был зарегистрирован в 1944 году. Посуда этой торговой марки славится своей химической и термической стойкостью, а пища во время приготовления практически не пригорает. Но, многие хозяйки обращали внимание, что еда, находящаяся в центре сковороды все-таки иногда оказывается пережаренной, а масло часто стекает по краям, оставляя сухим центр.
Данная проблема заинтересовала ученых, которые проведя эксперимент, пришли к выводу, что причина заключается в термокапиллярной конвекцией. То есть происходит процесс, очень напоминающий эффект Марангони, благодаря которому возникают так называемые “слезы вина”.
Специалисты пояснили, что по мере нагревания поверхностное натяжение падает, и растительное масло стекает ближе к краям. В результате появляется сухая область, на которой и пригорает пища во время приготовления.
При цитировании информации активная гиперссылка на evo-rus.com обязательна.