Шоколад из пищевых отходов приготовили в США

Исследователи включили в состав лакомства особенные фенольные соединения, оказывающие антиоксидантное действие. Для этого они использовали внешнюю твёрдую кожуру арахиса, которая по их мнению, вовсе не является отходом производства, а имеет множество полезных свойств.

Около 15 процентов состава кожуры – это фенольные соединения. Для того, чтобы убрать из них горечь, ученые сначала измельчили кожуру, выделили из нее фенольные соединения и добавили к ним этанол.

Также исследователи поступили с кофейной гущей и чайными листьями, в которых также есть фенольные включения.

В результате фенольный порошок был смешан с пищевой добавкой мальтодекстрином и добавлен в молочный шоколад.

При цитировании информации активная гиперссылка на evo-rus.com обязательна.

Одно Сообщение

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»